sábado, 12 de agosto de 2017

Tarta Nayara de chocolate rellena con corazón de fresa paso a paso foto a foto

"Refrany;
Corona dels vells són els néts i glòria dels fills els pares d'ells"
Corona de los viejos, son los nietos y gloria de los hijos los padres de ellos.

Mis nietas, junto a mis hijos, son mi corona, mi tesoro más preciado, la cuerda de la que me agarro para tirar hacia  arriba, el motivo y la razón por el que vale la pena despertar cada día...son toda mi vida.

 

Mi mayor cumple ya 10 añitos y éste es un cumpleaños difícil a la vez que feliz.
Su primer cumple sin su iaio....muy duro, pero haremos lo imposible porque disfrute de un día maravilloso.
Le encantan los corazones, como a mi, así que mi marido y yo planeamos para éste año hacerle una fiesta con tarta especial, con bizcocho de chocolate, pero que en cada cortada aparezca un corazón de crema de nata, queso y fresas, para ello su iaio y yo habíamos comprado por Enero un molde Milton con idea de hacer ésta tarta que ya no probará su iaio, aunque fué él quien hizo las gestiones para realizar el pedido por internet, ilusionados por la carita que pondría la nena al cortar una porción de tarta, quien en una visita al centro para hacer unas gestiones vio las velas de corazones, las bengalas... y las compró para éste cumple, sin saber que él no estaría presente para celebrarlo.....

 

La vida, a veces es así de dura, caprichosa y cruel, pero hay que tirar hacia arriba por ellas, su padre y su tío, así que haciendo de tripas corazón, nunca mejor dicho, manos a la obra aunque con una pena infinita y sorbiéndome las lágrimas.
Esta ha sido hasta ahora, la tarta mas difícil de hacer (y no por la elaboración, sino por mi estado de ánimo), pero la que mas corazón lleva.

Necesitaremos;

 Para el bizcocho de chocolate;


  1. 260g de harina
  2. 40g de cacao en polvo sin azúcar Valor
  3. 4 huevos XL a temperatura ambiente
  4. 200g de mantequilla a temperatura ambiente
  5. 200g de azúcar blanquilla
  6. Una pizca de sal
  7. Un sobre de levadura en polvo (16g)
Para la crema de fresas;


  1. 100g de azúcar blanquilla
  2. 400g de crema de leche o nata de montar
  3. 300g de fresones
  4. 6 hojas de gelatina
  5. 250g de Mascarpone
Adornos diversos en forma de corazón, velas, bengalas etc.


 

Este es el molde Milton, que podeis comprar por internet. Precalentamos el horno a 180º
Untaremos con mantequilla a conciencia el interior de los moldes. Pondremos en un cuenco los huevos y blanquearemos con el azúcar, añadiremos la mantequilla derretida, una pizca de sal, batiremos


Tamizaremos sobre el cuenco la harina y el cacaco sin azúcar Valor,(si no encontráis chocolate en polvo, se puede utilizar chocolate de tableta derretido) incorporamos un sobre de levadura en polvo y mezclaremos por completo hasta que no queden grumos.


Repartimos la mezcla en los dos moldes hasta que veamos el molde cubierto y los colocamos sobre un trapo de cocina para proteger la bancada


damos unos golpes sobre el trapo para equilibrar la mezcla en los moldes y horneamos a media altura a 180ª aproximadamente unos 30 minutos.

 

Estos tiempos son en mi horno pero ya sabéis que cada horno necesita unos tiempos. Podéis hacer el truco del palo de brocheta, si pincháis en el centro del bizcocho y sale limpio está listo ;)


sacaremos del horno 

 

y dejaremos enfriar sobre las rejillas para que el enfriado sea uniforme.
Es muy importante que quede absolutamente fríos. Yo los suelo dejar un par de horas y mientras......


vamos a limpiar y poner a macerar los fresones, primero los pondremos a remojo un par de minutos


y tras el enjuague, procederemos a limpiar los fresones


los trocearemos y añadiremos el azúcar. dejaremos macerando unas dos horas.


desmoldaremos los bizcochos, y ahora un truqui para que sepáis cual es el monde que irá arriba y el que irá abajo para poder formar el corazón. Si os fijáis veréis que el molde de la izquierda,tiene un surco mas que el de la derecha, pues el del surco (el de la izquierda) lo marcaremos con un palillo en un lateral, ya que es el que tendremos que poner encima del otro


pondremos a hidratar las 6 hojas de gelatina como indique el fabricante



una vez macerados los fresones, los trituramos


y los pasaremos por un colador para eliminar las posibles semillitas o aquenios que hayan podido quedar y reservamos


volcaremos en un bol el queso mascarpone


Nos dispondremos a montar la nata. Para que monte bien la pondremos previamente un buen rato en el frigo, al igual que las varillas y el recipiente


veréis como monta enseguida


escurrimos la gelatina hidratada y mezclamos con los fresones triturados


iremos añadiendo a ésta mezcla la nata montada, con suavidad, delicadeza y movimientos envolventes de arriba a abajo con el fin de que no baje demasiado


repartiremos la mezcla en el interior de los dos bizcochos, procurando que no se manche nada del bizcocho exterior y con mucho cuidado


pondremos el bizcocho que teníamos marcado con el palillo (el que tienen un surco mas) sobre el otro, procurando que queden lo mas centrados posibles


para no ensuciar la blonda de papel, pondremos sobre la misma dos trozos de papel aluminio o papel de horno, colocaremos los bizochos sobre ellos


y procederemos a cubrir uniformemente con la crema de mousse de fresa queso y nata, primero la parte de arriba


y luego los laterales


procederemos a decorar la tarta a nuestro gusto,


inspiración o según los materiales con los que contemos en el momento (ahora ya podemos proceder a retirar el papel aluminio o de horno, tirando hacia fuera suavemente a la vez de los dos extremos)


y claro está,


pensando no sólo en nuestro gustos


sino los de la persona


a quien vaya destinada


nuestra tarta


¿Será por corazones?

 

 He colocado toooodooos los que compro para ella su iaio Jero.


 Todo un éxito....la fiesta familiar fue preciosa y emotiva, a mis niñas les encantó la tarta de la princesa mayor, llena de corazones por dentro y por fuera, seguro que desde el cielo, el iaio.....los iaios también lo celebraron contentos con nosotros.


Aquí se pueden ver los corazones que iban saliendo en cada corte


 Y el relleno de mousse de fresa a contraste con el bizcocho de chocolate...mmmmmmmm


Absolutamente deliciosa y os aseguro que nada complicado de hacer, no os asusteis por la fotos, cuesta mas explicarlo que hacerlo, sobre todo poniendo éso si, muuuucho amor.


Y ya que estaba en el lío hice,(a pesar de tener una cocina en la que no me puedo ni mover) dos por una, también ésta otra casi igual para que la llevara al cole y lo celebrara con su profe y sus compañeros. Al parecer, les gustó muchísimoooooooo.

Ahhhh se me olvidaba con tanta explicación y tanta foto...mantenerla en el frigorífico unas 6 horas antes de comerla, bien fresquita está...mmmmm. Incluso admite maravillosamente bien el congelado ;)
 
Si habéis llegado hasta aquí abajo, gracias por vuestra paciencia y si os gusta mi tarta,y no os habéis aburrido de ver taaaaaanta foto jajajaja, podéis compartirla y clicar en g+1 para que llegue a más gente.
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miércoles, 9 de agosto de 2017

Pasta a la amatriciana paso a paso foto a foto

"Refrany;
Si voleu estar sans i bons, heu de menjar pasta a montons"
Si quereís estar sanos y buenos tenéis que comer pasta a montones


Pues de pasta va hoy mi receta
¿Conocéis la pasta a la amatriciana? es un plato riquísimo, cuya receta es italiana y originaria de Amatrice, según dicen el pueblo mas bello de Italia, hasta que el pasado verano fue asolado por un terrible terremoto.


Recuerdo haber leído entonces que en muchos restaurantes de todo el mundo se donaron 2€ por cada plato de pasta "pasta all'Amatriciana" que pedían los comensales.
Espero que pronto se puedan recuperar de tan devastador suceso.

Ésta es mi versión de la pasta a la Amatriciciana.La he preparado para 3 comensales y necesitaremos;


  1. 300g de pasta a vuestro gusto (yo, penne rigate)
  2. 200g de guanciale o panceta
  3. Una cucharada de vinagre de Módena
  4. Queso parmesano
  5. Queso gouda
  6. Mozzarella
  7. Tomatitos cereza (o cherry) maduros
  8. 200g de tomate frito casero
  9. Dos cebolletas
  10. Dos hojitas de laurel


Cortaremos en tiritas pequeñas la panceta o guanciale, que se trata de una chacina italiana curada y sin ahumar, y que se hace con los carrillos del cerdo. Si no encontráis podéis usar panceta.


lo pondremos a dorar en una sartén sin gota de aceite, ya que suelta bastante grasa que reservaremos para aprovechar después.


  Será un dorado lento hasta que los veamos crujiente


apartaremos de la sartén dejando la grasa en la misma y colocaremos sobre papel absorbente


pelaremos y picaremos cebolla que pondremos a pochar en la grasa que soltó la panceta, añadiendo el laurel bien enjuagado, y dejaremos a fuego suave unos 40 minutos removiendo de vez en cuando


añadiremos los tomates cereza o cherry bien enjuagados y los dejaremos unos quince minutos mas


Mientras tanto pondremos a cocer la pasta siguiendo la indicación del fabricante


cuando esté al dente, la escurrimos y reservamos


 Añadimos a la sartén el vinagre balsámico de Módena


removemos


e incorporamos ahora la panceta dorada


cómo siempre, os recomiendo el tomate frito natural casero, no cuesta tanto de hacer y la diferencia merece la pena, aparte de la comodidad de tenerlo siempre a mano


lo añadimos a la sartén y dejamos un par de minutos


Mezclamos la pasta con el sofrito, removemos


y espolvoreamos generosamente con Grana Padanno rallado


a continuación Gouda ralllado


y terminamos de enmantecar con Mozzarella rallado también.


y lista nuestra pasta "Allamatriciana" (bueno, mi versión ya que no he podido encontrar los ingredientes auténticos y originales, claro)


a emplatar y disfrutar.


"A la taula i.....BON PROFIT!!!"


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