miércoles, 21 de diciembre de 2016

Torta mágica con frutos rojos paso a paso foto a foto

"Refrany;
Nadal amb lluna, any de fortuna"
Navidad con luna, año de fortuna.

Os traigo un postre mágico, cómo la Navidad. Se trata de una tarta que anda por las redes hace ya mucho tiempo  y que es conocida por distintos nombres.Unos la llaman pastel inteligente,otros tarta mágica, y algunos bizcoflan ¿El porque de éstos nombres?  pues porque al hornearlo, anunque los ingredientes se ponen todos mezclados, mágicamente se separa en tres capas distintas pero unidas entre si, al fondo una textura suave a la que sigue otra de tipo cremosa que recuerda a un flan y por último un bizcocho húmedo y jugoso, que encima con los frutos rojos que añadimos, hacen un conjunto perfecto y delicioso. Lo acompaño con una salsa de frutos rojos con un toque de ron, limón y canela.
Bueno pues ésta tarta, la tenía en la lista de pendientes para hacer las fotos del paso a paso y publicar porque cada vez que la he preparado,por unas cosas u otras...las fotos se quedan sin hacer, así que hoy aprovecho la ocasión y Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+ en el apartado de dulce
 
Éste mes ha resultado una verdadera odisea preparar una receta para presentar en el reto, por falta absoluta de tiempo (hemos estado entrando y saliendo del "hotel") y porque la que estaba preparando con todo cariño e iba a ser MUY especial para mi, se me fastidió gracias a Iberdrola, que decidió hacer el cambio de los contadores inteligentes justo cuando la estaba horneando, dieron por terminado el trabajo y se marcharon de la finca, dejándome el contador sin conectar de noche y sin luz, mas de tres horas y media....bufff que rabia. Se me quedan en el tintero unas cuantas recetas, con los ingredientes comprados, pero ya no puedo dormir menos, y tengo que conformarme porque al final he podido participar con una de salado y una de dulce.
 
Quiero recordaros que el verdadero sentido de la Navidad, no es la comida, ni los regalos, ni las compras.
 Celebramos el nacimiento de Jesús, compartamos nuestro tiempo con quienes mas lo necesitan y demos todo el amor que seamos capaces. Digamos "TE QUIERO" antes de que sea demasiado tarde, de un momento a otro, todo cambia y nunca sabemos que pasará dentro de un minuto.
Disfrutemos de la magia de la Navidad, disfrutemos la vida y de la vida.


Necesitaremos, para un molde rectangular de 22x11cm de interior;


  1. 100g de moras
  2. 100g de frambuesas
  3. 100g de grosellas
  4. 3 huevos
  5. 75g de harina
  6. 250ml de leche
  7. 50g de azúcar blanquilla
  8. Una pizca de sal
  9. Vainilla
  10. Azúcar glas
Para la salsa de frutos rojos;

  1. 100g de frutos rojos
  2. 25g de azúcar blanquilla
  3. Un palito de canela
  4. La piel de un cuarto de limón
  5. 100ml de ron
  6. 150ml de agua mineral, o sin sabor a cloro


  1. 100g de frutos rojos
  2. 25g de azúcar blanquilla
  3. Un palito de canela
  4. La piel de un cuarto de limón
  5. 100ml de ron
  6. 150ml de agua mineral, o sin sabor a cloro


100ml de ron blanco, lavamos a fondo el limón y cortamos unas tiras de piel de un cuarto del limón procurando evitar al máxima la parte blanca porque amarga, y dejamos macerar




y vamos con la torta, para comenzar iremos separando las yemas de las claras que tendremos a temperatura ambiente, como véis no pongo el tamaño de los huevos, ya que son camperos y cada uno tiene un tamaño. 


Reservamos las claras y blanqueamos las  yemas con 40g de azúcar batiendo hasta que quede una mezcla cremosa,

 
calentamos la mantequilla en el microondas, la añadimos a las yemas y batimos


abrimos la vaina y sacamos las semillas de la misma que añadiremos a la leche y entibiaremos en el microondas, podéis usar a cambio de la ramita de vainilla, concentrado de vainilla, en ése caso con tres o cuatro gotas, será suficiente.



incorporamos la harina tamizándola, y removemos. S i no tenéis tamizador podéis hacerlo poniéndola en un colador y dando golpecitos con el dorso de la mano


 abrimos la vaina y sacamos las semillas de la misma que añadiremos a la leche y entibiaremos en el microondas, podéis usar a cambio de la ramita de vainilla, concentrado de vainilla, en ése caso con tres o cuatro gotas, será suficiente.


volcaremos la leche vainillada y mezclaremos de nuevo. Una vez todo integrado, reservamos


Ponemos una pizca de sal en las claras, y comenzamos a montar hasta que blanqueen,

 
es el momento de añadir una cucharadita de azúcar, seguiremos montando y añadiremos la otra cucharadita de azúcar hasta que las claras estén a punto de nieve fuerte, saqbremos que está en su punto cuando al dar la vuelta al cuenco, la clara no caiga.....¡suerte! jeje



Añadiremos con suavidad y movimientos envolventes a las yemas, hasta mezclarlas con las claras procurando que no se pierda demasiado el punto de nieve


volcaremos la masa en un molde forrado con papel de horno, sulfurizado o papel de manteca,

 
 añadiremos nuestros frutos rojos que pueden ser éstas variedades o las que prefiráis o haya de temporada, a veces cambio las frambuesas por fresones y también está rico rico


dejamos algunos frutos que rebozaremos en harina para que no caigan al fondo al hornearse


 y por último, los colocamos en la superficie



Horneamos a media altura durante aproximadamente 50 minutos con el horno precalentado a 180º, éstos tiempos son en mi horno,cada horno necesita unos tiempos, ir conrolando el vuestro por si necesita más o menos horneado, no sea que se os queme o quede crudo, los tiempos que os doy son orientativos.

 
Cuando lleve 30 minutos de cocción ¡¡¡antes no, porque nos podemos quedar sin bizcocho!!!, abrimos el horno y cubrimos con papel aluminio con el fin de que no se dore demasiado en la superficie y seguimos con el horneado. A los 45 minutos podemos probar pinchando en el centro con un palo de brocheta, si sale limpio, es que ya está listo, de lo contrario dejaremos una ratito mas, pero controlando.

 
Mientras se hornea la tarta, vamos a preparar la salsa de frutos que tenemos macerando,para ello lo pasamos a un cazo y añadimos el palito de canela partiéndolo por la mitad y los 150ml de agua,
 lo colocamos al fuego medio


y dejamos hervir hasta que reduzca, recordad que al enfriar espesa bastante, así que retirar del fuego cuando comience a espesar. Retiramos del fuego y reservamos mientras se enfría.


Cuando tengamos la tarta lista, la extraemos del horno y enfriamos sobre una rejilla 


Retiramos del cazo la piel del limón y el palito de canela, trituramos,


 y pasamos por el chino
 

una vez la tarta bien fría,desmoldamos, y dejamos enfriar en el frigo hasta la hora de presentar. La pondremos ya en la bandeja de servir, espolvoreamos con azúcar glas

 
la sacaremos a la mesa acompañada de la salsa colocada ya en la salsera
 

y rociamos con un poco de salsa


servimos sacando la salsera


 por si alguien quiere añadir mas. Éste es el corte.



Recordar servir muuuy fría


"A la taula i.....BON PROFIT!!!
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