miércoles, 4 de mayo de 2016

Copa de chocolate y crema de dulce de leche paso a paso


"Refrany;
Xocolate i sopa bollida allarguen la vida"
Chocolate y sopa hervida, alargan la vida.



Ya estaba echando de menos los retos de Cocineros del Mundo, y ha sido una alegría cuando he leído la invitación de Victoria, iniciando el reto de Mayo, con el que celebramos el tercer aniversario y con un ingrediente que me rechifla como es el chocolate.
Venga....valeeee....si....lo reconozco "soy chocoadicta" ¿que le vamos a hacer? Encima éste reto tiene patrocinador, nada mas y nada menos que chocolates Valor, pues ya, miel sobre hojuelas, puesto que es uno de mis chocolates favoritos e indiscutiblemente, el mejor para hacer el chocolate a la taza, y no lo digo ahora, como podéids comprobar como por ajemplo aquí;  Como hacer el mejor chocolate a la taza


He estado dando vueltas a la cabeza y ya tengo mis recetas elegidas, escritas en mi libretita (hay noches que tengo que levantarme a escribir mis ideas, porque de lo contrario se me suelen olvidar jajaja) y habrá de todo un poco, aunque mas dulce que salado, porque soy una golosona, como demuestran mis muchos kilos de mas, y he pensado comenzar mi participación en éste reto, haciendo un postre dedicado a mi nuera, ya que le encantan el dulce de leche y el chocolate, va por ti Anael.

Necesitaremos;


  1. 150g de chocolate puro Valor
  2. 120ml de nata para montar o crema de leche
  3. 400g de dulce de leche
  4. 6 planchas de gelatina neutra
  5. 400g de leche evaporada 
  6. Opcionalmente; hierbabuena y adornos al gusto


En ésta ocasión no voy a utilizar la leche evaporada comercializada, si no que usaré la que he preparado yo en casa como os indico aquí; Como hacer en casa leche evaporada paso a paso
La leche evaporada no es ni leche en polvo ni leche condensada, sino una leche con un 60% menos de agua, de un color tostado y mucho mas cremosa. 


Tanto la leche evaporada como la nata o crema de leche y el dulce de leche lo usaremos fresquito conservado en el frigo. Volcamos la leche evaporada y la batimos con batidora eléctrica, hasta que como mínimo, doble su tamaño


Anadiremos el dulce de leche y seguiremos batiendo hasta que se integre por completo con la leche evaporada


En un cuenco romperemos 6 láminas de gelatina neutra, añadiremos agua fría y dejaremos un par de minutos


Pasados los cuales, veremos que las hojas se han hidratado, escurriremos muy bien el agua


y las pondremos de nuevo en el cuenco con 100ml de agua caliente, removeremos hasta su completa dilosución


e incorporaremos al bol, 


donde batiremos de nuevo, hasta que se integre por completo con la mezcla

Repartimos la mezcla en copas o en el recipiente elegido


con éstas medidas, me ha dado para rellenar cuatro copas y tres recipientes, que pondremos a refrigerar aproximadamente una hora


pasado éste tiempo, procederemos a derretir nuestro chocolate, iremos poniendo unas 6 onzas en un recipiente apto para micrrondas y dando golpes de 30 segundos al 50% de ptencia, sacando removiendo y volviendo a dar otros 30segundos, hasta que tengamos el chocolate fundido, tampien lo podemos fiundir al baña María, pero con cuidado y siguiendo éstos pasos lo haremos en el micro sin problemas.

removeremos


y repartiremos en las copas para formar una capa de chocolate


fundiremos otra tanda de onzas, con el fin de que no se enfrie el chocolate 


dejamos enfriar y decoramos, he comenzado con los recipientes que serán el postre de mi chica, ya que no come en casa y se ha de llevar la comida al trabajo. Tapamos y conservamos en el frigo hasta el momento de consumir



En éste caso he decorado con unas peladillas de piñones, unas ramitas hierbabuena y unas bolitas crujientes de tres chocolates


 se ha de consumir muy fesquito


que buena pinta ¿no?


 la hierbabuena y la menta combinan muy bien con el chocolate


vamos a probar una cucharadita


resulta delicioso el contraste de texturas, crujiente del chocolate y suave y cremosa la de leche
"A la taula i....BON PROFIT!!!"
 Con esta receta participo en el 3º aniversario de los retos de CdM- Cocineros del Mundo y VALOR

postres-valor

2 comentarios:

  1. Maimen, me vas a tener que adoptar, no te queda mas remedio... tengo primero que conocerte y luego probar todas estas maravillas que preparas... por favoooor, piensatelo que yo seré muy buena... jajajaj, eres la repera xiqueta meua!!
    Gracias por esta virguería!!!

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    1. Jajajajaja, perooooo que rebonica eres Victoria, muchísimas gracias cariño, eres un verdadero cielo. Gracias a ti ¡SIEMPREEEEEEE!!!!!!

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