lunes, 18 de enero de 2016

Rabo de toro en olla rápida paso a paso

"Refrany;
Per any nou,el día allarga un pas de bou"
Por año nuevo, el día alarga un paso de toro.


Una deliciosa receta, que en la olla rápida podemos tener lista en 40 minutos. ¿os animáis a probarla?
podemos comerla como plato principal, o como base de otros. Os recomiendo las croquetas con rabo  y foie o una sopa de rabo o mejor aún un arroz meloso con rabo y níscalos que es una deliciosura.
El otro día hice uno, aquí podréis ver el paso a paso;  http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2015/12/arroz-meloso-con-rebollones-y-rabo-de.html

En las carnicerías normalmente encontraréis rabo de buey de vaca o ternera, ya que el rabo de toro es mas difícil de encontrar,pero aunque el sabor es muy parecido si podéis comer el de toro, os lo recomiendo, aunque éso es mi opinión personal.

Para dos personas necesitaremos;


  1. Un rabo de toro o buey o vaca o ternera
  2. Una cebolla mediana
  3. Un puerro
  4. Dos zanahorias
  5. Cinco champiñones
  6. Un tomate maduro grande
  7. Dos hojas de laurel
  8. Dos clavos de olor
  9. Pimienta en grano
  10. Aceite de oliva
  11. Un vaso de vino tinto
  12. Harina
  13. Dos vasos de caldo de carne
  14. Sal
  15. Pimienta

Comenzaremos salpimentando los trozos de rabo



Enharinamos y freimos en aceite de oliva en la misma olla que vamos a cocerlos 



cuando estén dorados retiramos de la olla, reservamos y en el mismo aceite freimos todas las verduras, cortadas en trozos no muy grandes



Cuando estén las verduras pochadas, añadimos de nuevo el rabo y regamos con el vino tinto



y el caldo de carne



dejamos evaporar el alcohol e incorporamos las hojas de laurel dos clavos de olor y  granos de pimienta, rectificaremos de sal cerramos la olla bajaremos al mínimo cuando salga en vapor y contamos una hora,  a partir de éste momento



Pasados los cuales, enfriaremos convenientemente la olla y abriremos con toda precaución, sacaremos la verduras, trituraremos y colaremos para obtener la salsa



Podemos servirlo sobre la salsa


que tiene un sabor riquísimo


o con sus jugos y la salsa aparte en salsera


para que cada cual, se sirva a su gusto


De una forma u otra, preparad el pan porque ésto está...¡de toma pan y moja!
"A la taula i.....BON PROFIT!!!"

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