domingo, 17 de enero de 2016

Peras en salsa de naranja y ron paso a paso

"Refrany;
De les peres i les pomes, les que callen són les bones"
De las peras y las manzanas, las que callan son las buenas.

Clarooo pues entonces todaaas porque aún no he visto ni una pera ni una manzana hablar, de momento .... jajaja.

Con ésta receta me ha pasado como con muchas, hago las fotos y como no la edite rápido, las acabo perdiendo en algún lápiz, seguro que me aparecen en cuando suba el post.
Ahora ya no me pasará, he cambiado el mini portátil sin memoria por un tanque ordenador que me han dejado mis súper reyes magos....¡con lo mal que me porto!  GRACIASSSSSS, ahora tengo muchos memoria ram ...(ni idea de cuanta), para guardar mils y miles de fotos.
En fin, que hoy como pensaba preparar de nuevo mis peras a la naranja he fotografiado el paso a paso.
 

Si queréis prepararlas al vino, podéis ver mi receta con paso a paso, pinchando aquí;  como hacer peras al vino paso a paso
Curiosamente me he tropezado con una receta casi igual que la mía de la gran cocinera Victoria La Tauleta, solo que cambiando la lima por mandarina, el jengibre por estrella de anís, no pongo la mermelada de naranja y la verdad....poco más, ya que antes yo le ponía mistela, pero últimamente la cambié por ron. Casualidades que me han hecho recordar una receta que publicamos ámbas sin ni siquiera conocernos y en las que coincidimos incluso en los recipientes. Un abrazo enorme mi querida Victoria.

Hoy viene mi peque a comer, así que las he preparado para tres, y necesitaremos;


  1. Tres peras conferencia 
  2. Una ramita de canela
  3. Una estrella de anís 
  4. Un clavo de olor
  5. Dos cucharadas de azúcar moreno
  6. El zumo de tres naranja
  7. El zumo de medio limón 
  8. El zumo de tres mandarinas
  9. Una cucharada de miel de romero
  10. Tres rodajas de naranja
  11. Un chupito de ron
  12. Unas hojitas de hierbabuena

Comenzaremos lavando una pieza de cada cítrico y recortando unos trozos de piel de cada uno, procurando cojer el mínimo de blanco, porque amarga. Haremos el zumo de tres naranjas, grandes, tres mandarinas Clemenvilla y medio limón


Volcaremos en un cazo los zumos sin preocuparnos de la pulpa ya que luego lo colaremos

Añadimos las tres pieles, la estrella de anís


el palito de canela, un clavo de olor, un chupito de ron,


una cucharada sopera colmada de azúcar moreno y una cucharada de miel de romero. En casa no nos gustan los dulces empalagosos, os aconsejo probarlo por si decidís añadir mas azúcar o miel.Ponemos a calentar a fuego medio


Mientras tanto, descorazonamos las peras. Éste paso no es imprescindible, pero a mi me gusta hacerlo siempre porque luego se come todo "a mòs redó"


Practicamos un corte en la pera para que quede de pié


y acabamos de pelar las peras dejando el rabito


Ponemos a hervir con los zumos  y dejaremos a fuego medio para que no se nos rompan las peras, unos 20 minutos hasta que al pinchar con un palillo entre sin dificultad, pero teniendo en cuenta que no han de quedar demasiados blandas, la textura ha de ser "al dente"


Sacamos las peras y las dejamos templar


dejaremos reducir el caldo de los zumos


hasta conseguir un jarabe que colaremos


 y volcaremos en una jarrita para que cada cual se sirva a su gusto


lavaremos una naranja y cortaremos tres rodajas de mas o menos medio cm. que usaremos como bases de las peras


 Colocaremos la rodaja de naranja en el plato de postre, y sobre la misma, la pera, decoraremos con hierbabuena alrededor del rabito


rociaremos con el jarabe de cítricos 


serviremos junto a la jarrita 
 

 os aseguro que es un postre delicado


pero con un toque de frescura


perfecto como colofón de una buena comida


"A la taula i.....BON PROFIT¡¡¡"
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Espero tus comentarios y recuerda que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/

2 comentarios:

  1. Vaya, vaya, esto si que es un postre elegante y para dejar con la boca abierta a todos los papás :-))
    Un besiño.

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    Respuestas
    1. Pero que bonita y amable eres Chus, me alegra que te haya gustado mi postre del día del padre. Bessets carinyet. Muaks.

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