domingo, 1 de febrero de 2015

Solomillo a la naranja paso a paso

"Refrany;
Per Gener i Febrer , tanca la porta i encén el braser
Por Enero y Febrero, cierra la puerta y enciende el brasero.

Solomillo a la naranja.
Un plato que gusta mucho en casa, aunque no es de mis favoritos porque las cosas agridulces no me entusiasman,(aunque la naranja si) y en general no suelo cocinarlas a menudo, pero eso no quita que las prepare de vez en cuando. 


Para tres comensales necesitaremos;

  1. Un solomillo de unos 800g o dos que sumen esa cantidad mas o menos
  2. 50 ml de brandy
  3. 100 ml de agua
  4. Una cucharada de postre de Bovril
  5. Un vaso de zumo de naranja
  6. Una cebolla
  7. La piel de una naranja sin la parte blanca
  8. Una cucharadita de pimentón de la Vera
  9. Una cucharada sopera de Maizena espesante
  10. Aceite de oliva
  11. Sal 
  12. Pimienta

Salpimentamos la carne. En aceite muy caliente, sellaremos la pieza de solomillo haciéndolo por fuera, para que no se nos escapen los jugos y reservamos.


Rallamos la cebolla y la ponemos a pochar en el mismo aceite que hemos sellado el solomillo


Exprimimos una naranja, con el pelapatatas, cortamos la piel (sin la parte blanca porque amarga) y la hacemos en juliana


cuando la cebolla esté pochada, añadimos una cucharadita de pimentón de la vera y acto seguido el zumo de naranja


añadimos las tiras de piel de naranja, damos unas vueltas y añadimos la cucharada de Bovril


incorporamos el brandy


Disolvemos la Maizena en el agua


y añadimos a la cazuela


¡asados unos minutos, pondremos el solomillo


rectificamos de sal y dejamos a fuego minimos con la cazuela tapada 10 minutos


pasados los  cuales, sacaremos el solomillo, lo cortamos en rodajas de aproximadamente un cm


y dejamos hervir otros cinco minutos a fuego mínimo con la cazuela tapada


Sacamos el jugo apartado la piel de naranja, pasamos por la batidora 


y emplatamos


es un plato ideal para preparar con antelación y calentar en el momento de servir


"A la taula i....BON PROFIT!!!"
"A La taula i....BON PROFIT!!!"
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