miércoles, 7 de mayo de 2014

Calamares a la romana paso a paso foto a foto

"Refrany;
Carn fina és un calamar i et pot emmascarar"
Carne fina es un calamar y te puede enmascarar.

¿A quien no le gustan unos calmares a la romana con un chorritón de limón?


 ¿o entre el pan con un buen all i oli?, a nosotros ¡NOS ENCANTAN!


Yo tengo mi receta personal, con dos variantes y os aseguro que quien la prueba repite, porque salen muy tiernos y crujientes solo que hay que tener la precaución de ponerlos a macerar unas par de horas antes de cocinarlos, pero tengo que cerrar la puerta de la cocina a medida que los saco de la sartén...o no llegan a la mesa.
Hoy los haré de ésta manera, otro día os pongo la receta de mi otro rebozado más consistente...

Necesitaremos;


  1. 1k de anillas de calamar
  2. Medio litro de leche entera
  3. Una cucharadita de moka de bicarbonato
  4. Harina
  5. Aceite
  6. Sal


Comenzaremos enjuagando bien las anillas


y las colocaremos a remojo con la leche y el bicarbonato. Y al frigo un par de horas mínimo.


Cuando vayamos a cocinarlas las pondremos a escurrir para que suelten bien toda la leche 


en un cuenco colocamos la harina de trigo y sal


ponemos a calentar el aceite


y vamos rebozando una a una las anillas en la harina


iremos echando en el aceite MUY caliente en tandas de poca cantidad


y durante unos tres minutos las freiremos


y las iremos colocando sobre papel de cocina para que absorban el exceso de aceite


y listas para acompañar con limón




"a la taula i....

BON PROFIT!!!
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4 comentarios:

  1. La verdad es que en muchos momentos apetece un sabroso bocadillo de calamares. Muy apetitoso

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  2. Muchas gracias por tu comentario Maria Eugenia, en otra entrada pondré otro truco para también hacerlos muy ricos. Bessets.

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  3. Gracias Directo al Paladar Catering y Eventos. En casa simple desaparecen volando!!!

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