lunes, 24 de marzo de 2014

Bizcocho de calabaza y frutos secos paso a paso foto a foto

"Refrany;
Carabassa m'han donat i l'he presa per meló: més m'estime carabassa que tocar el violó"
Calabaza me han dado y la he tomado por melón, mas me estimo calabaza que tocar el violón.

Si los niños no quieren comer vegetales, hemos de ingeniárnoslas para que lo hagan aunque sea "a escondidas", éste bizcocho es un buen truco para que coman calabaza y frutos secos. A los mayores, les encanta. La calabaza elimina líquidos retenidos y regula el azúcar de la sangre, desapareciendo así, la ansiedad frente al dulce.
Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre y su elevado contenido en betacaroteno y alfacaroteno, disminuyen el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardiacas.
Es laxante y un buen desintoxicante del cuerpo; ayuda a fortalecer el sistema inmunitario por su riqueza en antioxidantes y colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta.
Coadyudante en el tratamiento de las cataratas ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfacarotenos.


 En casa, a mi padre y a mi marido se les ponen los ojos como platos en cuanto huelen la calabaza asándose en el horno, les gusta muchísimo a los dos...cocinada de todas formas conocidas. Como ésta noche regresa mi papi de un viaje del Inserso, voy a preparle un bizcocho para darle la bienvenida y ya tiene merienda para mañana.

Necesitaremos;

  1. 400 g de azúcar
  2. Medio kilo de calabaza una vez asada
  3. Cuatro huevos grandes o cinco medianos
  4. 400 g de harina
  5. 175 ml de aceite de oliva
  6. 4 sobres de gasificante blancos
  7. 4 sobres de gasificante azul
  8. Canela molida
  9. Clavo molido
  10. Un puñadito de pasas
  11. Un puñadito de nueces
  12. Un puñadito de almendras
  13. Un poco de mantequilla para engrasar el molde

Empezaremos poniendo a macerar las pasas en licor. Yo voy a utilizar un vino de consagrar de Torís, que me regaló mi prima Lola y que guardo como oro en paño.


Seguiremos por poner a asar la calabaza, partiéndola por la mitad. Si tenéis mucha prisa, la podéis hacer en el microondas...pero el sabor no es el mismo.


La pondremos en una bandeja bara hornear a 180º durante media hora a media altura, procurando poner en el fondo del horno un recipiente apropiado para el mismo, con 250 ml de agua aproximadamente. A los 10 minutos la espolvoreo con un poco de azúcar porque la calabaza alargada o de pera, no es tan dulce como la redonda.


Picaremos los frutos secos, bien con la picadora


 o si os gustan mas grandes, con el mortero y reservamos


Una vez asada la calabaza, con una cuchara


 le quitamos las pepitas y dejamos la piel.


 Como me sobra calabaza la restante, la aprovecharé para hacer un ARNADÍ.


no es necesario dejarla enfriar, una vez sin la piel ya podemos proceder a empezar la receta


En un bol, colocamos los 400 g de azúcar, (reservando un poquito para espolvorear antes de introducir al horno), 

pesaremos el medio kg de calabaza y junto con el azúcar los trituramos.


añadimos los huevos y mezclamos


pesamos los 400 g de harina


Retiramos la batidora y vamos añadiendo la harina, si es posible con tamizador para que coja aire y no haga grimos, si no tenéis tamizador sirve igual un colador que iremos golpenado con la mano para tamizar la harina. Removeremos con las varillas,


y añadiremos el aceite removiendo


ahora los cuatro sobrecitos blancos, y removemos


le llega el turno a los sobrecitos azules y de nuevo removeremos con movimientos envolventes


untaremos con mantequilla un molde y epolvorearemos con harina


volcamos la mezcla


añadimos los frutos secos picados, a mi me gusta que queden en el centro, pero podeis repartirlos mezclándolos con la masa


las pasas escurridas de la mistela


 espolvoreamos con azúcar, clavo y canela


y al horno a media altura aprovechando que estará caliente de haber asado la calabaza y habremos subido la temperatura a 180º,cada horno funciona de una forma id controlando no se os queme. A los 35 min. abrimos y pinchamos el bizcocho con una palo de brocheta, si sale limpio apagamos el horno y dejamos dentro un ratito con la puerta abierta, en éste caso no estaba y lo he dejado diez minutos mas.Pasados unos minutos sacaremos y dejaremos enfriar totalmente


desmoldamos


y tras espolvorear con azúcar glas


y listo para saborear un rico y sano bizcocho


"a la taula i.....BON PROFIT!!!

Si la cocináis, será estupendo ver vuestras fotos. Cualquier duda...en comentarios. Gracias por leerme.
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Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/

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