viernes, 10 de febrero de 2017

La iaia del calaixet está de luto


 

La iaia del calaixet está de luto. He perdido a mi amor, a mí vida, a mi compañero de camino durante 45 años. Mi guerrero marathoniano ya no sufre, ya descansa, ya duerme para siempre. Estoy muy triste pero he buscado un momento de paz y energía y he querido que sepáis el motivo de mi ausencia. En 6 meses justos se me han ido mi querido papá y mi amado esposo, dos de los pilares fundamentales de mi vida. Esta página se puso en marcha como un aliciente para sobrellevar la vida tan dura que hemos tenido durante cuatro años, El calaixet ha sido mi ventanita al exterior durante las múltiples intervenciones,innumerables sesiones de quimios, radios, consultas, ingresos y dolor, mucho dolor, una titánica lucha que lamentablemente no ha servido para nada.
El cáncer al final ha ganado la batalla, la guerra, nos ha vencido.
Ya no necesito pintarme una sonrisa cada mañana y simular fuerza alegría y optimismo, porque ÉL se ha ido, ya no está junto a mi, ya no volverá.......
Mi cabeza ahora mismo es un caos y a mi corazón le cuesta latir porque me falta su presencia. No quiero extenderme, sólo deciros que no se cuando tendré fuerzas para volver, y ni siquiera se si volveré, ahora mismo, no sé nada.
Gracias por haberme seguido todo éste tiempo.
Muchas gracias.

Maimen, la iaia del calaixet.


miércoles, 1 de febrero de 2017

Fabada Asturiana tradicional paso a paso foto a foto

"Refrany;
Pel febrer, un día de sol i l'altre al braser"
Por Febrero, un día de sol y el otro al brasero.

Esta es mi receta de la Fabada Asturiana.

Y digo mi receta aunque es enseñada directamente de un asturiano, tal y como la ha venido haciendo toda su familia desde que él recuerda.

Me contaba que ni su madre, abuela y tías le han puesto jamás a la fabada que se ha hecho en su casa ni azafrán, ni cebolla, ni ajos, ni laurel....etc. etc. únicamente, los productos que más abajo os relataré.





Supongo que ésto de la Fabada Asturiana, debe ser como algunos platos regionales y que en cada fogón se añadirá o quitará algún que otro ingrediente. Quiero pedir disculpas a l@s asturian@s que puedan leer mi receta, si no se ajusta con fidelidad a la auténtica manera de prepararla, pero así es como me la enseñaron hace muchos años, aunque mis ingredientes no son ni parecidos, porque ellos siempre han usado productos caseros y de primerísima calidad y éso es todo un privilegio porque fuera de la tierra,no se encuentra fácilmente.




Para hacer una buena fabada, necesitamos tiempo, ya que sus dos horas o dos y media de cocción no nos las quita nadie si las preparamos "al chup chup", con amor y paciencia. Después hay que tener en cuenta el reposo, que ha de ser cómo mínimo de media hora, aunque desde luego éste es el tipo de plato que gana muchísimo de un día para otro.
 Y sin más dilación, vamos a la cocina a preparar éste contundente y riquísimo plato.

Para dos comensales necesitaremos;




  1. Compagno Asturiano 
  2. Aceite de oliva
  3. 250g de Fabes de la granja
  4. Agua mineral
  5. Una pizca de sal


Pondremos a remojar les fabes con unas  doce horas de antelación, en agua fresca y una pizquita de bicarbonato



Supongo que en la tierra, podrá comprarse el compagno en cualquier carnicería, pero para los que no vivimos en Asturias, nos tenemos que conformar comprando el compagno que venden preparado, aunque no lleva lacón, os recomiendo que si os es posible, le añadáis un trozo, porque en la receta familiar de mi amigo, si llevaba
 

^Pondremos todos los productos en crudo, sin refrito alguno, en primer lugar, pondremos el compagno para que haga de "colchón" de les fabes



a continuación añadiremos les fabes que han pasado la noche a remojo, bien enjuagadas y escurridas



y añadiremos agua hasta cubrir las misma. El agua ha de ser sin sabor a cloro, si en casa sabe a claro habrá que filtrarla, o usar agua embotellada



incorporamos un buen chorritón de aceite de oliva en crudo



y como una cucharada sopera de pimentón de la Vera. Una vez comience a hervir, iremos desespumando el caldo, para eliminar las impurezas



Taparemos la cazuela y a fuego mínimo durante unas dos horas aproximadamente



Si disponéis de olla de barro, el guiso ya queda insuperable, a mi se me ha roto y tengo que reponerla en breve porque la diferencia de sabor es muy notable



De vez en cuando iremos "asustando" les fabes añadiendo poquitos de agua fresca



Es muy importante no remover en ningún momento el guiso con cucharón alguno, ni similar. Si fuera necesario, removeremos la cazuela completa cogiendo de las asas y con movimientos circulares, les fabes hay que tratarlas con mucho mimo para que no se rompan
 

a las dos horas y media aproximadamente,probaremos una de les fabes para ver si están en su punto de mantecosidad, si es así, rectificaremos de sal en caso necesario y dejaremos reposar como mínimo, mínimo media hora, recordad que es un plato que gana muchísimo con el reposo, si lo hacéis de un día para otro mucho mejor



A la hora de servir, podemos hacerlo con parte del compagno aparte, y algo troceado para que cada cual se ponga el que quiera 



o directamente en el guiso
 


según gustos


Un guiso de cuchara impresionante, al que no se le puede pedir mas."A la taula i......BON PROFIT!!!"
 Si os gusta mi receta, podéis compartirla y clicar en g+1 para que llegue a más gente.
Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/

lunes, 23 de enero de 2017

Tarta de la Doctora Juguetes de cumpleaños paso a paso foto a foto

"Refrany;
Cada dia no és festa major, ni tots els dies són diumenges"
Cada día no es fiesta mayor, ni todos los días son domingo.

Pues nosotros tenemos fiesta mayor y en domingo, ya que hemos celebrado el tercer cumpleaños de la benjamina de la familia, mi nieta pequeña.
Le pregunté como quería la tarta y me dijo "de chocolate iaia". Está loquita con la serie de dibujos animados que se llama La doctora juguetes, le gusta muchísimo y pensé en darle una sorpresa y hacerle una tarta temática.


La protagonista es una niña de 6 años que tiene la habilidad de hablar con muñecos y peluches, incluso si no son de ella, también interactúa con los juguetes de sus amigos, para ayudarlos a sentirse mejor. Problemas como baterías bajas,…
Se counica con sus juguetes gracias a un estetoscopio mágico obsequiado por su madre, quien es doctora. Cuando está en su casita de juegos, o “clínica” como ella le llama, sus juguetes cobran vida y juntos viven divertidas aventuras ayudando a quienes están rotos o en problemas.
Todos los días los amigos de Doc juegan con sus juguetes pero de repente se les daña alguna parte del juguete y Doc los repara, después de apuntar sus daños y dibujar a los juguetes en “El Gran Libro de Pupas”. Los juguetes son muy divertidos, juegan cuando es necesario, y también trabajan para ayudar a Doc a hacer un buen trabajo con los otros juguetes.
Sus amigo son;
  Felpita
Es un dragón de peluche muy generoso que siempre está dispuesto a ayudar a sus amigos. A pesar de su nombre, es bastante asustadizo.
 Lambie
Es una oveja de peluche que colabora siempre que puede. Es dulce y muestra entusiasmo con todo lo que hace.
  Hallie
Es una enfermera hipopótamo que ayuda a Doc a curar a los juguetes. Es responsable en su trabajo.
  Friolín
Es un muñeco de nieve muy divertido e inquieto, que es el mejor amigo de Felpita, es muy nervioso a la hora de estar en la clínica de Doc, además de ser hipocondriaco, le gusta jugar cuando es debido y también le gusta mucho dormir, tiene una nariz de zanahoria pero también le gusta comer mucho.

 Resultado de imagen de nombres de los dibujos animados de la doctora juguetes

Así que me puse manos a la obra.

Necesitaremos;

  1. Pasta fondant de colores básicos
  2. Estecas 
  3. Colorantes alimentarios en gel
  4. Azúcar glas 
  5. Maizena o pegamento de fondant, o agua o clara de huevo
  6. Pinceles
  7. Polvos nacarados comestibles
  8. Purpurina comestible
  9. Tijeras
  10. Un bizcocho de chocolate
  11. Ganachéo crema de chocolate
  12. Dulce de leche
  13. Bases de poliestireno
  14. Goma Eva
  15. Pegamento de pistola
Os adjunto una tabla de orientación que aprendí del Sr. Liñana, el químico de la fábrica de tintas para imprenta en la que trabajé como secretaria de dirección, hace ya muchos años y que os puede servir para la mezcla de fondant con colorantes alimentarios para conseguir unos colores determinados.
  • Verde: 1 parte de azul y 1 de amarillo
  • Naranja: 1 de rojo y 2 de amarillo
  • Rosa: 3 de blanco y 1 de rojo
  • Violeta: 5 de azul y 2 de rojo
  • Azul claro: 1 de blanco y 1 de azul
  • Turquesa: 5 de azul, 1 de amarillo y 1 de blanco
  • Marrón: 2 de azul, 2 de amarillo y 1 de rojo
  • Ocre: 4 de amarillo, 1 de negro y pizcas de rojo y azul
  • Marfil: 1 de blanco, 1 de negro, 4 de amarillo y una pizca de rojo
  • Carne: 10 de blanco, 4 de amarillo, 2 de rojo, 1 de negro y una pizca de azul
  • Gris: 2 de blanco y 1 de negro 

Como se trata de una tarta totalmente comestible, pero que hay que trabajar mucho con las manos, os recomiendo usar guantes y o lavaros muchísimo las manos muy a fondo así como todos los utensilios que utilicéis. Ya se que ésto sobra decirlo pero me vais a disculpar que lo haga, pienso que éste tipo de "recordatorios" nunca están de mas con éstos trabajos taaan manuales ;)


he comenzado haciendo el color morado y amasando el fondant, hasta hacer un rulo


con ayuda del color fucsia, he ido formando el estetoscopio


he dado forma de corazones y estrellas


y formando los instrumentos médicos de la Doctora juguetes 


con los cuadrados, los corazones y fondant en color carne, voy haciendo las tiritas y el nº3 que son los años que cumple mi niñita


así mismo, he confeccionado un mini maletín


que mide menos de cuatro cm.


 ahora preparo el muñeco de nieve


y lo termino con la nariz de zanahoria


aquí podéis ver al detalle el estetoscopio


y el mini maletín


 

y aquí los distintos objetos para decorar la tarta


aquí las letras de su nombre y el inicio de una flor, para cuyo proceso de secado me ayudé de una cubitera


le llegó el turno a la hipopótama enfermera que se llama Hallie, aquí veis los rulitos de masa que preparé para hacer su babero a rayas

 

poco a poco le fui dando forma, añadiendo sus peculiares dientes


la naricilla


e incluso sus gafitas


y aquí veis medio acabado ya al dragón Felpita, dejaremos secar todas las piezas de fondant cómo mínimo de un día para otro y nos pondremos con el bizcocho, que también necesita reposar unas 24 horas


Preparamos un bizcocho de chocolate cuyo paso a paso detallado, podéis ver pinchando aquí http://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2017/01/bizcocho-de-chocolate-para-tartas-y.html


quitaremos el copete con la lira o similar y los guardaremos en el congelador para cualquier otra preparación (cómo por ejemplo de base para una tarta de queso) envolveremos el bizcocho en papel film (de éste modo se conservará húmedo) y lo guardaremos en el frigo de un día para otro.


24 horas después procederemos al montaje de la tarta, para ello la cortaremos, si es posible con lira o cortador y si no, con un cuchillo muy largo, por ejemplo un  jamonero,extremando las precauciones


prepararemos una crema a nuestro gusto, de chocolate blanco, de crema pastelera o de chocolate y nubes como aquíhttp://calaixetdelaiaia.blogspot.com.es/2015/04/crema-de-chocolate-y-nubes-paso-paso.html, con la que rellenaremos los distintos cortes, en éste caso, he hecho tres pisos, dos los he rellenado de crema de chocolate y uno, el del medio, lo he rellenado con dulce de leche.


Con la masa fondant prepararemos la cubierta de la tarta pasando el rodillo hasta dejas un grosor de aproximadamente medio cm de ancho y que nos de para cubrir la tarta sobradamente, dejaremos caer sobre el bizcocho alisaremos con cuidado y presionaremos por los laterales, para que quede bien pegado


cortaremos el exceso del fondant


y dejaremos que quede bien ajustado




Con pegamento caliente y goma Eva, forraremos un trozo de corcho blanco o poliespan, que habremos cortado en forma de corazón y que será el soporte de nuestro bizcocho 

así

forraremos tambien con goma Eva un círculo mas grande que será la base final de la tarta.
  Lo he hecho con los colores favoritos de mis princesitas. Con fondant  blanco formaremos un círculo que pondremos sobre el corazón, con el fin de que la tarta y los muñecos no estén en contacto directo con la goma Eva, aunque le he pasado una bayeta de microfibra mojada primero, para limpiarla



con una pala transportatartas, colocaremos el bizcocho sobre el corazón


untaremos el fondant con un poco de crema de chocolate y pegaremos sobre el mismo, una oblea que podemos encargar en cualquier pastelería que se dediquen a hacerlo con la foto que elijamos, en éste caso la he encargado con la carita de la doctora juguetes y la ovejita Lambie. Con purpurina comestible morada y color nácar daremos el acabado a los objetos y figuritas que lo requieran


mojaremos con clara de huevo los elementos a pegar


y decoraremos la tarta


según nuestra inspiración


Os dejo a continuación unas cuantas fotos para que veáis el resultado final


Os tengo que confesar que estoy mas que contenta, es la tarta mas bonita que he hecho nunca, con todo mi amor e ilusión de iaia


Todo listo para que llegue mi chiquitina y celebrar una gran fiesta familiar con ella,


Fue todo un éxito, una comida maravillosa, una fiesta más que pudimos celebrar con mis hijos, nietas, hermanos, cuñadas y sobrinos, aunque por primera vez, faltó alguien muy importante en nuestras vidas, pero en cierto modo....... "estaba".
Si habéis llegado hasta aquí abajo, gracias por vuestra paciencia y si os gusta mi tarta,y no os habéis aburrido de ver taaaaaanta foto jajajaja, podéis compartirla y clicar en g+1 para que llegue a más gente.
Espero vuestro comentarios que para mi son MUY importantes y recordad que también estoy en Facebook https://www.facebook.com/El-calaixet-de-la-iaia-533062140099386/